七千年酒曲酿出爆款IP！仰韶这波操作，谁看了不说绝？

2021年9月, 在仰韶村遗址进行的第四次考古发掘里, 有8个小口尖底瓶, 其中检测出了谷物发酵酒的残留, 这表明, 早在7000年前, 仰韶时期的先民们, 就已经在渑池这块土地之上, 掌握了利用曲蘖来酿酒的技术。

2026年6月14日, 这是离现在五年后的日子, 第四届中国酒曲文化与科技大会在仰韶仙门山召开。河南省人民政府参事研究员、河南省酒业协会会长、河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光, 在开幕式那个时候, 正式提出“酒曲 +”战略框架。当初有个“中国酒曲, 始于仰韶”的文化主张, 而后有了“酒曲 +”的生态构建, 一个区域酒企花了四年时间, 这么就完成了一次品牌价值的系统性升维。

一、四年四阶：一个品牌IP的递进式成长

侯建光在致辞中清晰勾勒了“中国酒曲”这个IP的演进轨迹。

2022年, 举办了首届大会, 在这届大会上, 仰韶把酒曲比作中国白酒的“芯片”, “芯片”这个比喻具备极强的传播穿透力, 它使得行业和消费者能够迅速理解一个道理, 具体而言就是如下这样: 没有好的“曲”, 进而就不会有好的酒, 这情形如同没有好的芯片就不会有好的手机, 此一番情况确实如此。

第二届大会于2023年举办, 中国酒曲研究院在仰韶这个地方揭牌, 得以落户。IP从概念开始, 有了组织化起来的载体, “中国酒曲, 始于仰韶”这样一句话, 原本只是品牌口号, 现在变成了一个有实体给予支撑的系统工程。

2024年, 第三届大会举行, 《制曲师》教材编写开始启动, 仰韶同江南大学、中原食品实验室等顶尖机构签署科研合作协议, IP的内涵从“文化源头”延伸至“行业标准”, 还延伸到了“人才培养”。

在前三届积淀的基础上, 2026年第四届的时候叫侯建光的人提出了“酒曲+“战略, 按照他的说法就是, 四年积淀后今天的大会所要回答的是酒曲的下一程, 而这个“下一程”指的是从品牌主张走向生态构建。

二、“酒曲+”：IP的三重价值锚点

侯建光所提出的那个“酒曲+”框架, 有着这样与众不同的意义, 它为“中国酒曲”这个IP, 提供出了三个清晰明确的价值 anchor点儿。

让品牌跟土地构建起强关联的是“酒曲 + 农业”, “一杯好酒, 起始于一粒优良的麦子”这个说法是存在的, 仰韶于渑池洪阳镇柳庄村建造的柳庄生物制曲园区, 一年加工小麦数量超过2万吨, 一年产出酒曲的产量达到1.8万吨——这些数据把品牌从“一瓶酒”状态还原成“一粒麦”状态, 给予了品牌最为纯粹质朴的因品质产生的值得信赖感。

品牌因“酒曲 + 科技”而具备技术深度, 经验被转化成数据模型了, “看天吃饭”变成“知天而作”了。仰韶跟中国食品发酵工业研究院合作构建的多维评价体系, 正把对“好曲”的主观判定转为客观指标, 促使制曲从“口传心授”迈向“数传智授”。韩素娜总工程师在本届大会上公布的陶融型白酒大曲及酒醅科研进展成果, 还有仰韶已刊载的7篇SCI论文, 给品牌提供了牢固的技术支撑。

将品牌从参与者拔高为定义者的是“酒曲 + 标准”, 侯建光明确地提出来, 中国酒曲研究院入驻仰韶差不多三年之久, 《制曲师》教材编写已然开启, “这些成果接下来必然要朝着行业公共价值的塑造去发展。”一旦 brand 着手参与制定行业标准, 其 IP 就从品牌资产转变为行业基础设施。

三、三重背书夯实IP厚度

在本届大会期间,存在三方面给予的背书情况, 进而使得“中国酒曲”这个IP所具有的厚度, 获得了十足的验证。

堪称行业最高层级的背书, 中国酒业协会理事长宋书玉于讲话之中六次提到酒曲的底层价值, 当中有着这样的表述, 七千年前, 仰韶遗址的小口尖底瓶里发现了酒曲, 此乃人类携手微生物酿酒重要发现之一, 并且还把仰韶酒业称作活态传承的典范之一, 又将三曲融合工艺说成是古法为体、科技为用的典范, 行业最高话语者给出的这三次点名, 为IP予以了权威确认。

政府方面给予的背书。三门峡市人民政府副市长王照生还在致辞当中指出, 仰韶酒业依靠国家4A级旅游景区促使原料种植以及生物制曲、生态酿造还有文旅体验进行深度融合, 现如今已经全面建成了“一庄五园”全产业链发展格局。渑池县委书记钱程更是明确地表明“会把仰韶酒业当作渑池工业经济的重要支柱、文化输出的亮丽名片”。从县级一直到市级政府的双重定位, 把企业IP和区域发展战略深度捆绑在一起。

本届大会上, 中国酒业酒曲创新实训基地正式揭牌, 此揭牌系由中国酒业协会理事长宋书玉与侯建光共同完成的, 平台落地是有背书的。这是仰韶承接的第二个行业级平台, 继中国酒曲研究院之后。从研究院到实训基地, 仰韶所扮演的角色从“酒曲研究者”转变为“行业人才培养者”, 这一步对于IP从“品牌自有”走向“行业共享”而言, 是相当关键的。

四、从“文化符号”到“产业引擎”

侯建光于致辞的临近结尾部分, 为IP往后进而发展铺就导向了途径, 那便是, 七千年前, 仰韶地方的先民于小口尖底瓶里头酿出了咱们国家的第一滴曲蘖酒, 此乃文明起始的源头；七千年往后, 仰韶存有务必达成的使命, 要使得中国酒曲从单纯基于技艺而延续传承过渡至借助生态要素而开展构建, 由仅作为文化方面的表征内涵转变成能够拉动产业发展的关键动力。

具备四个维度, 其一为芯片作为认知破圈, 其二是研究院列为组织载体, 其三是教材可视作标准输出, 其四即“酒曲 +”当作生态构建, 这四类共同构成了一个完整的品牌 IP 成长模型。起始于一个考古发现的文化基因, 进而发展成一个具有行业辐射力的产业 IP, 此处“中国酒曲, 始于仰韶”正在达成一次品牌价值的根本性跃迁, 具体表现为不再仅仅是讲述“我从哪里来”, 更是要回答“我要带行业到哪里去”。

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