大国工匠干文华团队进驻重庆超市，实操授课助力升级

记者王海于6月17日从央广网重庆发出消息, 于近日, 劳模工匠助企行的活动在重庆落地, 大国工匠干文华团队在西点领域, 进驻了重百新世纪超市, 开展了为期两日的实操授课, 进行了技术指导, 为商超3R烘焙板块的优化升级, 提供了技术支撑, 本次活动是由重庆市金融财贸轻工纺织工会进行主办的, 由重百集团工会以及重庆商务职业学院承办。

干文华烘焙实操现场（央广网记者 王海 摄）

两天两课堂 理论实操同步开展

16日, 在重百集团会议室举办了活动启动仪式, 市总工会相关负责人、重百集团相关领导等70余人参加了此次会议, 现场为9名工匠服务队成员颁发了聘书, 相关参会人员在讲话中给出了三点工作方向,要求工匠做好手把手的技艺传授, 常态化地开展技能比拼, 推动企业和职工实现双向协同发展。

干文华开展理论授课（央广网记者 王海 摄）

从事烘焙行业三十余年的干文华, 在仪式结束后开展理论授课, 围绕行业发展趋势、3R即烹即热即食产品优势展开讲解, 针对商超烘焙保鲜周期短、品控不稳定两大问题提出优化方案, 参训一线员工表示授课内容实用性较强。

17日, 教学场地换到了线下门店, 干文华身穿着工装, 在操作台上把西点制作的整个流程完整地演示了一遍, 先是从原料的配比开始, 接着是揉制的手法, 然后到烘烤的火候的, 最后是成品的造型, 一个一个地进行示范, 还把操作人员存在的一些细节问题给纠正了, 并且围绕着口感改良、长效保鲜、卖场陈列等运营方面的痛点展开了专项教学。

新旧从业者交流 全员收获实操经验

去年, 有着26年从业经历的烘焙从业者古元入职了重百新世纪超市, 他熟悉相关技术原理, 不过, 经过本次系统指导后, 还是收获了许多。他表示, 制作面包和蛋糕之际, 要精准把控温度、工艺等各项细微参数, 并且坚守品质去打磨。

干文华与从业者进行交流（央广网发 重庆市总工会供图）

全程参与此次活动的重庆商务职业学院副教授刘雄, 和干文华有着长期合作缘故, 院校设有世赛相关集训基地, 刘雄称, 数十年深入钻研打磨、持续坚持学习是工匠精神的展现, 职教工作同样要秉持这种理念。

吸纳市民意见 敲定产品优化方向

活动现场安排了市民试吃体验的环节, 在此环节当中市民能够现场去品鉴那些新鲜出炉的西点, 进而依此给出直观的评价, 而市民所反馈的这些内容被重百纳入到了产品改良的参考范围之内, 超市烘焙板块负责人表明后续将会组织员工反复地去打磨工艺, 研发出贴合市场需求的3R新品。

干文华与烘焙人员现场制作西点（央广网记者 王海 摄）

据悉, 此次活动对大国工匠创新交流大会成效予以拓展延伸, 将重庆市总工会成立百年相关会议精神予以贯彻落实。接下来, 当地工会会持续性地组织劳模工匠深入一线, 构建打造的是“工会 + 企业 + 院校”协作模式, 以此来助力企业工艺实现优化、新品得以开展研发。

猜你喜欢