蚌埠怀远：“田间配角”变身“餐桌主角”

龙虾嘉年华引爆荆山广场

2026年5月14日，在蚌埠市怀远县，第三届龙虾啤酒美食嘉年华于荆山广场热烈开幕。每日下午五点，广场之上，吆喝之声接连不断：“烧虾长达40年，香味散播至半边天空，快来瞧一瞧呀！蒜蓉味、香辣味、十三香味，每一种口味皆‘极为火爆’！”食客们依据声音环绕而坐，一盆盆颜色红亮的小龙虾很快被端上桌子，资深食客搭配冰啤酒享用，老人小孩同样吃得嘴巴沾满油光，甚至还有人进行打包后带走。这场一直延续到24日的嘉年华，变成当地夏季夜经济的关键亮点。

大河湾虾源奠定品质基础

本次嘉年华的所有小龙虾，都产自怀远县大河湾，每天凌晨五点的时候，虾农下塘进行捕捞，然后直接送到摊位，以此确保新鲜。怀远和蚌埠市区距离很近，有着深厚的吃虾传统。摊主透露，五香、麻辣、蒜蓉等重口味之下，咬第一口的时候永远是甜的，这种独特口感来源于大河湾的水质以及养殖方式。2026年，怀远县小龙虾产业的年产量超过6800吨，全县遍布着8万亩虾塘，成为区域特色经济的支柱。

养殖大户张春连的8年创业路

2018年，白莲坡镇的养殖大户张春连，结束了在杭州的餐饮工作，回村承包了300亩稻田用来养虾，那时怀远县吃虾的人多，但养虾的散户居多，大规模养殖的情况很罕见，张春连坚信怀远白莲坡糯稻的好水能养出好虾，于是果断投入，8年后，他的养殖规模从300亩5口塘扩展到了2000亩50口塘，成为了当地的中坚力量，2026年嘉年华前夕，他的虾塘被选为小龙虾检测点，成为了品质与价格的标杆。

稻虾混养实现生态经济双赢

怀远县水产技术推广中心副主任孙成作介绍，当前全县90%的养虾模式是稻虾混养，达成了生态与效益的双赢局面。到2026年，技术中心会去探索“稻虾+”模式，像是稻虾鳢、稻虾鳝等多元混养，以此提升土地附加值。张春连在现场展示刚出水的小龙虾，声称淮河水质良好，小龙虾腹部干净、壳薄肉厚，推荐制成原味清蒸来感受食材品质，这样的做法正逐渐被更多食客所接受。

嘉年华撬动产销链营收飙升

嘉年华变成了小龙虾从田里抵达餐桌的关键一环。节日搭建舞台，，产业进行唱戏 ，在2025年利率期10日之久的嘉年华期间里面 ，有14处商家于现场售卖小龙虾4.7万斤 ，销售所得额度达到170万元 ，直接促使全县消费3000余万元。2026年第三届嘉年华延续了11天 ，预估数据将会再度创造新的高度。每天临近傍晚的时候 ，荆山广场的吆喝声音准时响了起来 ，前来就餐之客人接连不断 ，夜间消费展现出十足的活力。

40年吃虾传统打造区域品牌

怀远县有着超过40年的吃虾历史，小龙虾产业已然成为地方名片，2026年，当地政府借助嘉年华持续推广品牌，助力小龙虾迈向全国，在食用建议方面，摊主张春连着重指出清蒸最可体现品质，可重口味做法却吸引年轻群体，从田间塘口直至餐桌，从散户养殖过渡到规模化生产，怀远小龙虾正凭借香透半边天的态势，成为安徽美食新标杆。

一座曾历经四十年虾食历程的县域之地，到了二零二六年将是怎样的一番滋味？你是否甘愿亲身前往荆山广场就座，而后剥开那一只只小龙虾从而探寻出答案？欢迎于评论区把你吃虾的过往经历予以分享，点下赞并进行转发，以使更多民众发觉怀远那儿的美味！

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