今日三月三，别忘吃4种传统美食，寓意招财纳福，平安长寿
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荠菜煮鸡蛋 祛病强身验方
在2026年3月31日这一天, 也就是农历三月初三, 而且还是民间传统的上巳节, 全国各地的家庭都纷纷着手准备荠菜煮鸡蛋。民俗专家统计显示当天全国荠菜的销量同比上涨了45%, 其中江苏、浙江、安徽这三省的采购量是最大的。一道简单的药膳在民间被称作祛病的灵丹, 不少中老年家庭主妇到提前三天就上山去采摘野生荠菜了。
在杭州萧山区, 有一位65岁的张阿姨, 她凌晨5点就起床去煮制荠菜鸡蛋。她告知记者, 要把鸡蛋壳敲裂之后, 再进行慢煮30分钟, 荠菜的清香会渗入到蛋内, 这样能起到平肝明目、清热祛湿的作用。当地老中医着重指出, 春季的时候人体容易感到湿热头晕, 荠菜含有丰富的维生素C以及膳食纤维, 确实有助于缓解春困, 不过需要留意荠菜根部的泥沙要彻底洗净。
五色糯米饭 福气满门主食
在广西南宁那壮族聚居的区域, 到了三月三当日, 五色糯米饭成了餐桌之上的主要角色。依据广西壮族自治区文旅厅给出的数据, 在今年三月三这段时期, 南宁、桂林等地糯米饭的销售数量突破了200万份, 相较于去年同一时期增长了30%。天然染料是从枫叶、红蓝草、黄姜、紫番藤等植物当中提取出来的, 经过蒸制之后, 其色泽显得鲜亮且极具吸引力。
桂林市龙胜县村民李大姐作出介绍, 称黑、红、黄、紫、白五色对应五行, 象征着五谷丰登、五福临门。当地老农告知记者, 蒸制之前糯米得浸泡4小时, 蒸笼温度要控制在100℃左右, 如此做出的食物软糯香甜且不粘牙。不少外地游客特意赶来品尝, 声称其“既有仪式感又能够补充体力”。
艾叶糍粑 驱邪避灾象征
客家村落位于广东梅州, 在三月三的时候, 艾叶糍粑成了抢手货。根据梅州市农业局的统计, 今年艾草的种植面积达到了 5000 亩, 每亩的产量大概是 800 公斤, 糍粑的日均销售量超过了 10 万个。艾草因为有祛湿散寒的功效, 在民间被看作是“辟邪草”, 圆润的糍粑象征着团圆美满。
在梅州大埔县, 有一位70岁的陈婆婆, 她始终坚持进行手工制作, 其制作过程是, 先将艾草进行焯水, 之后把它打碎, 接着和糯米粉揉匀, 再包裹上芝麻花生馅, 最后蒸15分钟就制作完成了。营养学专家表明, 艾草当中含有挥发油以及黄酮类物质, 可以对脾胃起到温补的作用, 不过体质虚寒的人不适合过量食用。当地的年轻人还创新推出了抹茶口味, 并且在线上和线下同时实现了热销。
荠菜春卷 招财纳福小吃
三月三, 上海南京路步行街的老字号餐馆里, 荠菜春卷成了爆款单品在售卖。依据上海市餐饮协会给出的数据, 当天荠菜春卷平均每天的销售量突破了3万个, 跟去年同期相比增长了50%。有着金色酥脆外皮的春卷, 形状类似金元宝一般, 民间有种说法是吃了它能够把财富锁住, 从而让财源如同水流般滚滚而来。
住在静安区的李女士, 于自家厨房进行演示, 其拿出薄饼, 将荠菜、肉末、鸡蛋包裹其中, 卷成长条形状后拿去炸制, 一直炸到呈现出金黄之色, 最终形成外焦但里面却是鲜嫩的成品。厨师给出提醒, 炸制的时候油温需要把控在一百六十摄氏度到一百七十摄氏度之间, 所需时间大概是两分钟, 不然的话外皮就会焦黑, 进而对口感造成影响。有不少家庭主妇预先囤购了冷冻的春卷, 方便在三月三当天能够迅速摆上桌以供食用。
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