夏天茄子不炒不炖，裹层面糊煎一煎，比肉还香，省事又解馋

夏天的时候天气炎热, 在厨房待不一会儿就全身上下都是汗，最近这段时间我家吃茄子都改变成了油煎的烹饪方式, 既不加入肉也不放入蛋, 仅仅依靠面糊一裹, 这种家庭中经常使用的古老做法比肉还要香。

那是小时候跟着妈妈学的, 她说夏天的茄子价格低廉, 如此制作不容易让人吃腻, 能节省钱财还省事, 并且能让人有饱腹感, 自打那以后, 它就成了我怎么也挥之不去的“老家味”。

要是期待能有焦香的口感, 那就得多放些油, 要是希望吃起来清爽些, 则要少放油, 无论怎样去做, 都能呈现出上好滋味。不像炒起来, 也不像炖起来那般复杂, 更无需在厨房弄得满头大汗, 一番折腾猛搞, 食材仅仅只是一个茄子, 待出锅时, 既是一道菜, 同时又能当作饭来吃, 入口感觉是软乎乎的, 味道格外清香。

煎茄子

食材准备：茄子、面粉、鸡蛋、大蒜。

做法如下：

1、依据家里吃饭的人数, 去准备相应的茄子, 通常来讲，一个大茄子便足以供一家三口食用了, 这种煎茄子着实很实在, 会特别出数量。

2、随后, 开始调制面糊。往碗里头加入普通的小麦面粉便可行, 再注入十三香、盐, 还有鸡蛋, 要是喜爱蛋香味浓郁些的, 那就多放一些。

3、还要再加入清水, 这时面糊要调到这样的程度, 它能够呈现丝滑流动的样子, 并且处于比纯牛奶稍微稠那么一点的状态。

4、茄子无需将皮去掉, 直接切成一片片薄的, 一片一片切, 要尽可能薄, 不要切得厚, 所切成的薄片厚度大概在2毫米左右。

5、重新给茄子涂抹一层干面粉, 茄子两面皆需涂抹, 这一操作步骤绝对不可以遗漏, 它属于裹上面糊之后面糊不会脱落的最为关键的要点。

像这样，每片茄子都裹上干面粉。

6、取出电饼铛，先刷一层食用油，并大火预热。

7、接着, 将茄子放进面糊之中, 然后用筷子把茄子彻底完全压下去, 使其挂满面糊, 把所有茄子都压下去。

8、电饼铛温度升上来以后, 把挂满面糊的茄片放进去, 这一步可以先煎少量, 煎熟之后尝一尝盐味状况, 认为哪种调料不足, 就再添加一些。用大火煎到底部塑型再翻转, 别心急呀。

9、底部无需等到煎至呈现出金黄的状态, 只要底部做到凝固且不会粘连电饼铛, 便进行翻面, 接着再煎另一面的面糊直至其凝固。要是使用的是像燃气灶这种采用明火的方式, 那就以小火并增加翻面的频率来操作。

10、最后煎到两面金黄，筷子轻松戳透，就熟了。

蘸上蒜汁，这一口下去，就是夏天的味道！

非常好吃！是我家最喜欢茄子做法！

猜你喜欢