8道永远都吃不厌的家常菜，上桌就光盘，米饭都要吃多两碗
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- 来源:野奢篷房（上海）有限公司
家常菜是生活中最温暖的慰藉，它们或许没有山珍海味的奢华，却以朴实的味道深深扎根在我们的味蕾中。以下8道家常菜，做法简单，口感诱人，保证上桌就被抢光，连米饭都能多吃两碗。
一、鱼香虾球
精准食材
鲜虾400g、洋葱半个、胡萝卜半根、青椒1个、干木耳1小把、蒜片、干辣椒少许
腌制虾料：料酒、盐、白胡椒粉、淀粉
万能鱼香汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水小半碗
详细做法
1、碗中放入全部料汁材料，搅拌均匀备用；鲜虾去壳留尾，背部开去虾线，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
2、热锅少油，下入虾仁翻炒至变色卷曲，盛出备用。
3、锅底留油，下半勺豆瓣酱小火炒出红油，放蒜片、干辣椒爆香，倒入洋葱、胡萝卜、青椒、木耳翻炒至断生。
4、炒好的虾仁倒回锅中，淋入调配好的鱼香汁，中小火翻炒3-4分钟，大火收浓汤汁，撒白芝麻出锅。
二、山药蒸肉丸
准备食材：山药、猪肉馅、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、香油。
做法步骤：
1、准备一根山药，去皮后切成厚片，用清水冲洗去黏液，再放入蒸锅蒸5分钟，取出备用。准备一小把葱姜，切成末备用。
2、将半斤猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、1个鸡蛋、1勺淀粉、1勺盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、少许香油，顺着一个方向搅拌上劲。
3、取一片蒸好的山药，用手将肉馅搓成小球状，放在山药片上，依次摆放到盘中。
4、蒸锅加水烧开后，将摆好的山药肉丸放入锅中，盖上盖子，大火蒸10分钟至熟透。
5、出锅后可撒上葱花或淋少许香油增加香味，鲜嫩绵软的山药蒸肉丸就做好了。
三、芋头蒸鸡腿肉
准备食材：芋头、鸡腿、豆豉、姜蒜、小米辣、葱。
做法步骤：
1、准备两个鸡腿，去骨后改刀切成大小均匀的小块。准备一个芋头，削皮洗净，同样切成小块备用。
2、将鸡块放入碗中，放入姜末、蒜末、1勺豆豉，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜、少许胡椒粉去腥、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
3、准备一个深盘，将芋头块铺在盘底，再把腌制好的鸡块连同酱汁一起均匀地铺在芋头上。
4、蒸锅上汽后，将盘子放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸25分钟左右，直到芋头软烂、鸡肉滑嫩。出锅后撒上葱花和小米辣圈即可。
四、清蒸鲈鱼
食材:
鲈鱼、葱、姜。
做法：
1、调酱汁: 碗中放入1勺生抽、1勺蒸鱼鼓油，加点开水搅拌均匀。
2、鲈鱼切块放姜片、料酒腌制5分钟。
3、水开上锅蒸9分钟，出锅拿掉姜片，倒掉多余的水分，淋上酱汁，撒上葱花，浇上热油即可。
五、香煎韭菜烧豆腐
食材准备
老豆腐一块、韭菜一把、小米辣、蒜末
调味：生抽2勺、蚝油半勺、少许白糖、半碗清水、淀粉水
制作步骤
1. 豆腐切成厚方块，平底锅少油，把豆腐两面煎至金黄定型，盛出备用；韭菜切段，小米辣切圈。
2. 锅中留底油，爆香蒜末、小米辣，倒入半碗清水，加入生抽、蚝油、白糖搅匀煮开。
3. 放入煎好的豆腐，中小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 淋入少许淀粉水勾芡，汤汁变得浓稠后，放入韭菜快速翻炒几下，韭菜断生即可出锅。
六、口蘑炒牛肉
详细制作过程
1、准备食材：新鲜口蘑、牛里脊、生姜、大蒜、生抽、少许淀粉、食盐、食用油、少许料酒。
2、牛肉切成均匀薄片，加入少许料酒、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制十分钟锁住鲜嫩口感。
3、口蘑清洗干净，切成厚片备用，避免切太薄炒制出水。
4、锅中烧少许清水，水开下入口蘑焯水三十秒，去除土腥味，捞出沥干水分。
5、热锅热油，下入牛肉大火快速滑炒，炒至牛肉变色立刻盛出备用。
6、锅底留油，爆香姜蒜，倒入口蘑翻炒出鲜香味。
7、倒回牛肉，加入适量食盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。
七、豆角炒肉
食材准备
新鲜豆角300克、猪瘦肉150克、大蒜3瓣、生抽、少许料酒、食盐、食用油
详细做法
1. 豆角摘掉老筋，洗净切成小段；瘦肉切成薄片，加少许料酒、半勺生抽抓匀腌制10分钟，去腥入味。
2. 大蒜切片备用，锅中烧水，水开后放入豆角焯水2分钟，捞出沥干，避免炒制夹生。
3. 热锅冷油，下入肉片翻炒至变色盛出，锅底留油，放入蒜片爆香。
4. 倒入豆角大火翻炒3分钟，加入炒好的肉片，放适量食盐、少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
八、地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉、盐、糖。
做法：
1. 茄子、土豆去皮切块，青椒切块，葱、姜、蒜切末。
2. 调一碗料汁，碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。
3. 锅中热油，将土豆块炸至金黄捞出，再将茄子块炸至变软捞出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒块翻炒至断生。
5. 倒入炸好的土豆和茄子块，翻炒均匀。
6. 倒入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠即可。
这8道家常菜各有风味，只要按照步骤操作，你也能做出让人赞不绝口的美味佳肴。赶紧动手试试，让家人的餐桌更加丰富多彩吧。
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